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- Arroz de cabidela de Galinha
- Uma das receitas mais antigas da cozinha portuguesa, a galinha de cabidela é um prato que exige que tenha disponível o sangue fresco e uma boa dose de vinagre é uma refeição verdadeiramente irresistível.
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- Prep: 01:20 m
- Portions: 8
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Main Course
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- Home Chef José Antunes
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- Home Chef José Antunes
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- Home Chef José Antunes
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- • 1 Galinha
- • 0,5 dL de Azeite
- • 3 colheres de sopa de vinagre branco
- • 1 cebola
- • 2 dentes de alho
- • 1 folha de louro
- • 1 tijela de arroz
- • 100 g de toucinho
- • sal.qb.
1
Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume brando.
2
Cubra a carne com água quente, tape a panela e deixe cozer até a galinha ficar macia.
3
Depois de cozida retire a galinha e retifique a água para que fique na proporção de 3/1 para a cozedura do arroz. Assim que levantar fervura junte o arroz.
4
Três ou quatro minutos antes de ficar pronto junte o sangue, misture-o bem, junte também a carne e deixe apurar.
5
Aproveite o sangue da galinha deitando-o numa tigela com três colheres de sopa de vinagre para que não coalhe ( como alternativa ao sangue da galinha consulte o seu talho ).
6
Numa panela ponha a refogar no azeite a cebola e os alhos picados.
7
Junte-lhe a galinha cortada aos bocados pequenos e os miúdos ( excepto o fígado ), o toucinho cortado, o louro e a malagueta cortada ao meio.
